炖羊肉时，千万别直接焯水，少了这两步，难怪你做的羊肉那么腥！

冬季的话，当然首推是羊肉了，这个肯定大家都是有听说过的，当身体感觉到寒冷的时候，挣上那么一锅羊汤，喝上一口，可以说是相当的舒服了。

羊汤虽然好喝，但是处理起来可能就不太容易，因为羊肉本身的膻味其实是蛮重的，如果没有处理好的话，炖出来的羊汤也会具有一股非常浓厚的腥味，所以就单对炖羊肉而言，除膻是我们重要的一个任务。

很多人一听到除膻，首先想到的应该就是焯水，焯水本身是没有什么问题的，但是这样的一点我们都应该要知道，炖羊肉时，千万别直接焯水，少了这两步，难怪你做的羊肉那么腥！

首先就是浸泡，新鲜的羊肉购买回来之后，我们是不用着急切开的，首先应该是准备好清水，然后往里面加上一勺食盐和食醋，把羊肉完整的放进去，浸泡20到30分钟，除了可以去除膻味之外，跟随可以把一些脏东西都给泡出来。

然后第二部的话就是腌制，泡好了的牛肉把水给控干就切块，然后配上食用盐和生姜，一起抓匀腌制一刻钟，随后再取出来清洗一下就好了，这样能够将羊肉中的残留血水，大程度的给清除掉。

这样的两步完成之后，我们再进行焯水与与烹饪，炖煮出来的羊肉菜品，基本上就不会有那么重的腥味了。