羊肉放不放香料，南方人和北方人各有不同

羊肉很多人却被它的羊膻味所困扰。想要去除羊膻味，很多人常常会用各种香料来遮盖羊膻味。但是很多人都不知道，虽然香料能去腥、增香，遮盖异味儿，但是香料也不是随便都可以放的，各种菜肴用到的香料也是不同的，在民间有这么一句说法：““鸡不姜，鱼不酱，羊肉不用八角，”那炖羊肉的时候到底要不要放八角呢？关于这个问题引起不少美食街的吃货们争议，有人说放八角可以去腥争相，但也有人说八角是羊肉忌讳的香料，放了它羊肉=白炖，那到底该不该放八角呢？很多人其实都不懂！

大家都知道羊肉自带羊膻味，而这种味道也十分的大，特别是在气温低的室外，炖羊肉的时候，人们为了去除羊肉的羊膻味儿，常常用一些香料来遮盖，说起香料八角是必不可少的，但是还有人看来炖羊肉的时候，八角是万万放不得的，因为八角在炖猪肉牛肉时效果好，但在炖羊肉的时候不仅没有好的提鲜去膻作用，反倒炖出来的羊肉口感十分的不好。

关于这个问题，其实和南北方地域差异有着很大的关系，南方的羊肉大多都是山羊肉，而北方的羊肉大多都是绵羊肉，南方人吃羊肉跟北方人吃羊肉又有着区别，北方人喜欢在冬季喝羊肉汤，而且羊肉汤当中不喜欢放任何香料。