新昌肉食提醒您，吃好牛羊肉有方法

01羊肉食用注意事项提醒

羊

羊肉的解冻方法

方法一：冰箱冷藏解冻

推荐方式，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，需要的时间大约一天以上。

方法二：室温解冻

将冻羊肉用保鲜膜包起放在桌面慢慢解冻，别让冻肉直接暴露在空气中。

方法三：铝盆解冻

把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。

方法四：盐水或醋解冻

把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，让冻肉稍变软，然后就将肉放在盐水里解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

食

食用宜忌

羊肉一定要熟透后才能吃，因为没有熟透的羊肉中含有醋酸梭状芽孢杆菌，食用后可能会引发四肢无力、昏迷、死亡。

吃羊肉不要马上饮茶，容易引发便秘。

烹

烹调方式

炖羊肉营养损失较小，爆炒羊肉次之，烤羊肉、炸羊肉营养损失较多，所以烹调羊肉选择炖的方式。

芝麻

芝麻生鲜店销售的来自锡盟大草原的乌珠穆沁羊烹调时不用添加放葱、姜、孜然等调料，仅用清水煮炖，添加适量食盐即可，羊肉出锅后，可辅以韭花酱或其他蘸料食用。

02牛肉食用注意事项提醒

禁

禁忌人群：

感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛

牛肉解冻方法

方法一：低温解冻法

在计划食用的前一天，需要将要吃的牛肉移至冰箱冷藏室(温度-1℃~1℃)进行自然解冻。一旦生肉被解冻后，它的冷藏期为一至两天,所有原切牛肉的保鲜期为3至5天。在此期间，不建议您再次把食材冷冻。

方法二：清水解冻法

将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后浸泡于冷水中解冻。如果在加盐的凉水中，可将其解冻速度提高几倍。

方法三：流水解冻法

将冻牛肉放入密封的塑料袋中，在冷水中解冻牛肉。

食

食用禁忌

韭菜：牛肉和韭菜同食会中毒。　

红糖：牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

田螺：田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

橄榄：牛肉与橄榄同食会引起腹胀。

栗子：牛肉与栗子同吃会引起呕吐，也不宜消化吸收。

生姜：姜与牛肉配食，会使体内热升火盛，导致各种热痛病症。

烹

烹饪方法：

炒菜用的牛肉：脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉、肋条筋肉、腱子肉。

做牛排的牛肉：牛外脊肉、肉眼。

做馅用的牛肉：上脑、脖头、哈力巴等部位。